"Sigari" di pasta fillo e quartirolo

In realtà nn riusciro' mai a proporvi cose light, perchè nel momento in cui mi spremo le meningi per cucinare, cerco sempre di tirar fuori qualcosa di particolare e per cui vada speso un po' di tempo.
In realtà le mie ricette cercano di essere semplici e veloci, in genere nn concepisco cose elaborate, sia nella forma che nei contenuti; amo i sapori riconoscibili al palato, e amo preparare stuzzichini, questo penso si sia capito.
L'alternativa al quartirolo usato qui di seguito potrebbe essere carne speziata, piuttosto che una crema di zucca, addirittura potrebbe divenire uno stuzzichino dolce con miele e frutta secca...


Per circa 22 sigari:
2 fogli di pasta fillo
250 g di quartirolo
un rametto di menta fresca
sale qb
olio extra v.

Scaldare il forno a 250 gradi.Nel mixer, tritare la menta con il quartirolo.Aggiungere un filo di olio per omogenizzare l'impasto e aggiustare di sale.
Dividere la pasta fillo in 8 rettangoli regolari.Col sac a poche creare al cento di ogni rettangolo un salsicciotto di impasto, arrotolare come fosse un involtino.Spennellare con acqua la superficie del "sigaro"e infornare fino a doratura.

Risotto ( !? in pentola a pressione ?! )

Lo devo ammettere,ho sempre pensato che la pentola a pressione fosse una delle invenzioni dell'uomo più inutili che esistano,devo un po' ricredermi!Causa necessita' (mancanza cucina e gas)l'ingegno e stato:piastra elettrica (brasero per intenderci) e pentola a pressione.
Ovviamente qui, la professionalità e l'esperienza la fan da padroni...il resto una scoperta!
Il trucco sta nel trovare la proporzione esatta tra riso, brodo e tempo e, il gioco e' fatto.
Insomma, per un totale di 10 minuti il riso è pronto; scordatevi il rimestolio continuo e le continue rabboccate di brodo, bastano due gesti, brodo e riso in un colpo solo!
Qui di seguito le dosi base per un risotto,meglio ancora: le proporzioni; il gusto(?) sceglietelo voi, il mio esperimento era con i funghi.



300 g di riso (arborio o vialone nano)
600 ml di brodo (di carne o verdura; a seconda )
1/2 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di burro
1/2 carota
1/2 cipolla
3 cucchiai di parmigiano

Tritare la cipolla con la carota, finemente.Nella pentola a pressione versare un filo di oilo e far soffiggere.Aggiungere il riso, farlo tostare qualche secondo, mescolandolo.Aggiungere il vino e far sfumare a fiamma vivace.
Aggiungere in un sol colpo il brodo, mescolare, chiudere il tappo della pentola ,abbassare la fiamma e calcolare dall'inizio del fischio della valvola 8 minuti.
Speggnere il fuoco e far uscire interamenete il vapore.
Aprire il coperchio, mescolare, aggiungere il burro, il parmigiano, amalgamere il tutto e servire immediatamente.

Vi giuro che il risultato e sorprendente!!!