18 settembre 2007


Riso,spinaci,limone e uvette


Domani sarà un giorno importante, si vedrà se settembre avrà delle sorprese in serbo per noi, se la ruota della fortuna girerà nel verso giusto.Puo' darsi che domani si festeggi o che no.Che ci si ubriachi o che no.
Lascio tutto un po' in sospeso, non anticipo nulla, un po' per superstizione un po' per abitudine.
Posso solo che, incrociare le dita delle mani, dei piedi.


70 g di riso basmati
70 g di riso venere
1 cipollotto bianco
250 g di foglie fresche di spinaci
la scorza di mezzo limone
1 cucchiaio di uva sultanina ammollata
2 cucchiai di lamelle di mandorle tostate

Porto a ebollizione una pentola d'acqua. Cuocio per circa 20 minuti i il riso. Scolo e metto da parte. In una padella scaldo 2 cucchiai di olio, faccio soffriggere il porro tagliato finemente.
Faccio rosolare il riso per qualche minuto. Sfumo con un sorso di vino bianco. Aggiungo, gradatamente, le foglie degli spinaci tagliate a julienne. Faccio saltare per cinque minuti al massimo.Spengo il fuoco. Aggiungo le uvette sminuzzate e la scorza del limone grattugiata finemente. Per ultimo, le mandorle.

11 settembre 2007



Insalata greca


Chissa perchè la metà della gente che conosco, quest'estate ha trascorso le vacanze in Grecia!Forse perchè i prezzi erano vantaggiosi, forse perchè il mare è fantastico, o forse perchè la cucina è eccezionale?
Io non so, perchè in Grecia non ci sono ancora mai stata (eviterei Atene, perchè so' essere la citta più inquinata d'Europa).
Mi accontento delle "pita" niente male, che qualche posticino , a Milano, sa far bene.
Vi lascio l'appunto di una ricetta semplice e veloce, l'insalata greca che, al contrario dell'insalata detta russa, con la Grecia c'entra eccome.



Dosi per 4 persone

250 g di feta greca
2 cetrioli
4 cipolloti freschi
200 g di olive greche (in alternativa quelle taggiasche sono buone)
1 peperone verde
4 pomodori ( s.marzano)
olio e.v.o
sale
origano

La feta andrebbe tagliata in cubetti ma, visto che vi si sbriciolerà tra coltello e tagliere, fate che sbriciorarla da principio con le mani. Pulite e tagliate in cubetti : i cetrioli, il peperone e i pomodori. Sminuzzate i cipollott e aggiungete le olive. Salate, "oliate" e cospargete di origano. Mescolate il tutto e mettete in frigo prima di servire.

09 settembre 2007



Bonnet(bunet)

Ta taaaann.Eccomi qui, fresca come un ruscelletto di montagna e leggera come un passerotto!Posso affermare quest'anno di essermi davvero riposata.E' incredibile, quest'estate ho staccato la testa da tutti gli affani dell'inverno,mi sono davvero estraniata dal quotidiano!Che bello...e mi è riuscito anche piuttosto bene.
A volte facevo addirittura fatica a ricordare...come si fa un uovo all'occhio di bue.
Per forza non ho più pubblicato post, ho chiuso il gas dei miei fuochi e ho mandato in vacanza anche loro.E vai di ristoranti, gastronomie...mamme e sorelle che cucinano per te con tanto amore, sagre di paese e quant'altro.



Ogni anno, al ritorno dal mare mi convinco sempre di più che la vita di mare mi calzerebbe a pennello.Chissà che in un futuro non troppo lontano decida di fare i bagagli e scappare.C'è chi è d'accordo con me?
Per ora non posso fare altro che consolarmi cucinando qualcosa al cioccolato, che si sa solletica il buonumore...nell'attesa di tempi migliori!!!

dosi per circa 6 cocottine :

220 g di latte fresco intero
80 g di panna fresca
100 g di amaretti secchi
50 g di cacao zuccherati setacciato
10 g di rum (facoltativo)
2 uova intere
1 tuorlo

Versate il latte e la panna in una scodella, mescolate. Aggiungete il cacao setacciato, gli araretti sriciolati grossolanamente, le uova e il rum.














Con una frusta da cucina, amalgate gli ingredienti senza montare il composto. Lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.Riempite le monoporzioni fino a un dito sotto il bordo.
Riscaltate il forno e portatelo alla temperatura di 170 gradi.
Posate su una placca le cocottine, mettetela in forno e riempitene il fondo con un dito scarso di acqua fredda.
Cuocete per circa 45 minuti.
Lasciate raffreddare e mettete in frigo.