30 novembre 2006

Mari al Mare


by il signor Panza

La tortina dei"grazie"


Con questo dolcetto voglio ringraziare propio tutti coloro che sono venuti a vsitare questo piccolo angolo di cuore che vuole essere il blog , e da cui ho ricevuto tante opinioni positive.Grazie a tutti perchè per me la cucina è davvero un gesto profondo che nasce da una infanzia legata al magico momento della preparazione dei pranzi preparati dalla mamma e dalle zie della mia immensa famiglia, per ritrovarsi e nn solo durante le feste comandate, ogni occasione era buona per stare insieme, tutti.
Per me è un po' questo il significato del cibo. Ho voglia di ricreare questa magia, la serenità che aleggia tra i miei ricordi di bambina e ho voglia di donarlo insieme a quello che cucino.
Aimeh, vorrei tanto poter allungare la mano verso ognuno di voi e farvi assaggiare ognuna di queste delizie, ma per ora mi basta passarvi le mie ricette e, se posso, qualche piccolo segreto.
Ah...dimenticavo : anche se nn specificato in ognuna della mie ricette, è sempre presente un ingrediente segreto...il profumo dei ricordi.

29 novembre 2006

Una montagna di crostatine

Chocolate mousse pie

Per la frolla vi rimando alla ricetta della tortina di compleanno, il resto eccovelo:
170 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di liquore al caffé o al cioccolato
3 tuorli 3 albumi
3 cucchiai di caffé espresso
3 cucchiai di zucchero
1/2 tazza di panna fresca (125 ml)
Nel micronde o a bagnomaria fate fondere il ciocc con il liquore e il burro, A parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungervi il caffé. Montate ora gli albumi e, separatamente, la panna.Unite al composto di cioccolato le uova, la panna e gli albumi,delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per evitare di smontare il composto. Foderate di frolla una tortiera dai bordi alti del diametro di 22 cm, e cuocete per circa 30 min. (se avete un forno elettrico di misure standard bastano 20 minuti).A cottura ultimata far raffreddare completamente la frolla poi versatevi il composto fatto precedentemente e mettete in frigo per almeno 2 ore

...Lo so sono un po' tante ma, nel frattempo potete divertirvi con gli avanzi della frolla, e fare dei simpatici e golosi biscottini per la prima colazione!
Vi avanzerà anche un po’ di mousse…e vi toccherà leccare la scodella…mannaggia!!!

28 novembre 2006

Sformato di finocchi con pane di zafferano


1 finocchio
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio extra v.
2 cucchiai di farina di grano saraceno
2 cucchiai i farina 0
sale qb
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova intere
1 bustina di zafferano in polvere
1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Lavate ed affettate sottilmente il finocchio.
Soffriggere la cipolla e aggiungere i finocchi.Lasciar cuocere per 15 min. Salare.
Sbatte le uova intere, con un pizzico di sale.Aggiungere l'oilio, le farine setacciate, il formaggio, lo zafferano e 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate.
Imburrare una pirofila e versarvi i finocchi cotti, poi, l'impasto a base di uova .
Infornare a 200 gradi fino a doratura.

Zuppetta di cipolle


3 cipolle dorate
600 ml di latte intero
2 cucchiai d'olio extra v.
sale qb
noce moscata

Tagliate le cipolle nel senso della lunghezza e soffriggetele fino ad appassire nell'olio caldo.
Versate vi sopra il latte tiepido e lasciate sobbollire a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Spegnere il fuoco, salare , aggiungere la noce moscata e lascaiar riposare per circa 1/2 giornata.(meglio prepararla la mattina per la sera o viceversa).Accompagnare con crostini o fette di pane casereccio abbrustolite e agliate.

27 novembre 2006

Scatoline di briseè al formaggio



120 g di farina
90 g di burro freddo
120 g di parmigiano
sale e pepe
erbe aromatiche fresche o spezie ( a piacere)

Impastare nel robot tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.
Fare riposare per circa 30 minuti in frigo, avvolto in pellicola di cucina.
Stendere una sfoglia spessa 0,5 mm circa e
ricavarne dei bastoncini della misura che piu preferite.Spennelare con uovo sbattuto e spolverare con pecorino grattugiato.Infornare fino a doratura.Lasciare raffredare.

24 novembre 2006

Muffin con mele e cioccolato bianco


200 g di zucchero
250 g di farina
8 di lievito in polvere
50 g di latte
125 g di burro fuso
4 uova intere
100 g di cioccolato bianco
5 mele golden ( sbucciate tagliate a cubetti)
Mescolare senza montare le uova con lo zucchero;aggiungere farina e lievito setacciati.
Amalgamare il latte, il burro e le mele.
porre un cucchiaio di composto in ogni pirottino da muffin, aggiungere per ognuno un quadratino di cioccolato e chiudere con un altro cucchiaio di composto.
infornare a 180 gradi fino a che la superficie comincia a dorare.

tortina di compleanno







Pasta frolla: 200 g farina , 40 g amido di riso, 120 g di burro, 3 tuorli, 100 g di zucchero.
Impasto tutti gli ingredienti (nn insisto troppo, senno il burro si squaglia troppo)
avvolgo nella pellicola e tengo in frigo per un giorno intero(...ehhhh!),se
avete impastato troppo e il burro...altrimenti basta mezza giornata.
Stendo la pasta e taglio con il coppapasta tre coppie di cerchietti di diametro crescente
( ovviamente per una tortina servono 6 cerchi in totale...e con la dose di pasta frolla
lassu , sai quante ne vengono di tortine!), la misura decidetela voi.
Ripieno: Cioccolata fondente
Fondo al micronde per circa 1 minuto, lascio raffreddare.
Quando comincia a rapprendersi spalmo il cioccolato sui biscotti e monto le coppie a
strati.
Decoro con glassa ottenuta da zucchero a velo addizionata a qualche goccia di acqua( attenzione solo qualche goccia) e/o confettini colorati.
Tanti auguri a teee!!!!!
Esprimi un desiderio!

le mille facce della minestra


Ecco una idea simpatica per rendere allegro anche il più triste dei MINESTRONI che già il termine fa un po' pauuuura.
La ricetta del minestrone ve la risparmio, basta prendere verdure e legumi piu o meno di stagione, fondi di parmigiano ammollati in acqua e ...il gioco è fatto
Le "facce "invece, semplicemente composte da avanzi di pasta sfoglia( da un a produzione di croissantes salati, i miei) reimpastati(il che la rende, durante la cottura meno gonfia) e, con arte, smattarellati.
Sbizzarrite la vostra fantasia, nel riprodurre magari la faccia del vostro vicino di casa ,o quello del piano di sopra voi che sciabatta allegramente alle 2 del mattino munito di zoccoli ferrati.
Insomma qui la fantasia la fa da padrona..
Buon divertimento.