Gelatina di pomodoro con mousse di tonno

Ci avviciniamo al Natale..che bello!Ecco qui un'idea veloce da proporre come aperitivo per le cene e i cenoni che da qui in avanti faranno cambiare taglie ai nostri jeans e acceleranno il moto delle nostre mandibole.

Per circa 30 pezzi
500 ml di succo di pomodoro
16 g di colla di pesce in fogli
160 g di tonno sott'olio
125 g di philadelphia
1 filetto di acciuga
4 capperi+30 circa per la decorazione
Metto in acqua fredda la colla di pesce, faccio ammorbidire.Sul fuoco faccio scandare il succo di pomodoro e regolo di sale.Passati 10 minuti, strizzo la colla di pesce, la aggiungo al succo, spengo il fuoco e mescolo.Lascio raffreddare a temperatura ambiente.Fodero una placca(cm 30x20 circa) dai bordi bassi, con della pellicola.Verso il succo sulla placca e metto in frigo.In un robot da cucina trito il tonno con l'acciuga e i cappri, travaso in una scodella e amalgamo al formaggio.Metto in frigo.
Quando il succo si sarà solidificato(dopo un'oretta)con un tagliabiscotti tondo (diametro di circa2,5 cm)taglio tanti dischetti su cui, con l'aiuto di un sac a posche,creo un ricciolo di mousse di tonno.
Decoro con un cappero.